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蜂蜜含有维生素、氨基酸、葡萄糖等180多种人体可以直接吸收的营养物质,对身体有诸多好处。由于一直建议不能高温加热蜂蜜,很多蜜友都好奇蜂蜜高温加热后会怎样。那么蜂蜜高温加热会变性吗?今天小编就跟大家好好分析一下这个问题。
之所以一直不提倡蜂蜜经过高温加热,是由于蜂蜜中含有丰富的营养物质和活性物质,这些物质对温度比较敏感,遇到高温以后会遭到严重的破坏,活性酶会丧失活性,不仅营养价值大大折扣,口感也与之前有很大差距,因此不建议高温加热。
蜂蜜不宜高温加热并不代表蜂蜜加热后不能食用,经过高温加热的天然成熟蜜还是可以食用的,只不过在很大程度上丧失了营养价值。但是用蜂蜜代替白糖做出来的美食,色泽上更诱人,容易勾起人的食欲,在口感上也占据优势。但是有些逐利的商家,为了增加经济效益,不等蜂蜜自然成熟就取蜜,这样的蜂蜜不仅含水量大,营养物质极少,还特别容易发酵变质。尤其是炎热的夏天,在运输途中经过高温的暴晒,还会出现涨桶的情况。这就是蜂蜜发酵变质导致的,这样的蜂蜜就不建议食用了。
因此为了避免大家购买了劣质掺假蜜危害身体健康,建议大家在购买前多听取蜜友的建议,吸取蜜友的经验教训。最好购买像田野牧蜂那样经过层层质检合格的优质高活性成熟蜜。