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微波猪皮膨化设备技术适合大型休闲食品加工厂简介
微波猪皮膨化设备技术工艺:猪皮→浸泡→水洗→修整与剔出脂肪→造形→微波干燥→微波膨化→分装不同类型含纤维、淀粉之类的谷物进行膨化后,都能制造松脆香酥的食品,为了寻求肉食加工副产品——肉皮的有效利用,增加肉食品种花样,提高肉皮风味和适口性,用新鲜猪皮作了微波设备膨化试验,然后做成各种菜肴,效果良好,微波膨化设备广泛应用于休闲食品、米制品、豆制品、猪皮、鱼肚、鱼皮、薯片、土豆片、虾片等。微波膨化技术发展的方向,加工过程中物料受热时间很短,克服了油炸膨化造成产品含油问题,微波膨化设备具有受热均匀、热效率高、产品质量好、易于控制、设备占地面积小及节能、环保等。
微波猪皮膨化设备技术适合大型休闲食品加工厂概述
微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导,使水分子吸收微波能,产生分子剧烈振动,获得动能,物料内部气体温度积剧上升,内部蒸汽的形成速率高于蒸汽的迁移速率,使物料出现蒸气压梯度,当压力超过组织结构的承受能力,就能通过这种压力使物料膨化。取材:选用肉联厂煺毛后的光猪皮,无伤疤,表面平整零碎或完整的均可。处理方法:首先将剥下来的鲜猪皮放入清水中浸泡30分钟,然后用竹根刷或塑料刷刷洗,用刀刮除去表面上的污物,别除皮下脂肪,修割伤疤,切成1.5~2厘米长,0.5厘米宽小块,放入微波干燥室内或微波烘干箱中,薄薄摊在不易漏掉的铁筛或木帘上,同时用盘子或其它容器在下面接住滴下的油,经微波干燥后,呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块,用手指按之不出压痕为止,即可取出,进行微波膨化设备流水线加工。微波加热、烘干、杀菌,均匀;微波低温杀菌,杀菌彻底,能达到商业无菌;微波干燥、烘干、杀菌一机多用,节能高效,比远红外设备节电30%以上;安全卫生,无污染;操作灵活方便,易于控制,占地面积小。
微波猪皮膨化设备技术适合大型休闲食品加工厂优势
1、根据猪皮膨化工艺量身定制,独有的微波膨化馈能方式及猪油收集装置,具有成熟的对口设备制作经验,无需再走弯路,设备到达工厂即可创造效益。
2、选材材质:整机食品级不锈钢材质,微波系统核心部件自主研发制造或严格按企业标准订制,设备专用电气元器件均采用国内同行业**标准。
3、操作便捷:设备即开即用、即关即停,工作状态显示,人机界面操作,PLC程序控制。
4、控制自动化:功率可调、温度可控,温控与微波实现联动,可根据设定程序自动化调节微波输出强度,实现了工业微波设备的高度自动化、人性化理念。
5、制作工艺:严格执行ISO 9001:2008质量体系标准,电器件以及线路排列整齐、标示明显、线号机打,提高使用寿命,方便设备维护,质检严格,安全、稳定、可靠。