基本参数

饼干松化剂使用效果：
·     降低成本：减少5％－20％油脂肪、糖及部分化学物添加剂而饼干质量还优于原来的。若不减油糖效果佳。在原工艺配方不变，也可以减少10％～30％焦亚硫酸钠（或亚硫酸钠）及5％－20％碳酸氢钠（俗称小苏打）和碳酸氢铵（俗称臭粉）用量，从而减少SO2等有毒物质留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响。
·     提高质量：饼干上色快，色泽悦目有润滑光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；口感舒适；裂饼、碎饼率降低；饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面起泡数目减少，程度减轻；不易吸潮，延长保质期及货架期。
·     提高面粉使用档次：用劣质高筋粉可做出中高档饼干。缩短咸饼发酵周期，增加班产。减少次饼率，提高产量。