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棉花糖机器工作原理
棉花糖机是如何将白糖变成棉花糖的原理是什么呢
加工成功的棉花糖为丝状物体，是因为白糖的分子结构经过棉花糖机加工被打乱，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升。经过出丝口的高速旋转蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。
棉花糖机是台像个大碗的机器，机器的中央部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的附近。因为液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究职员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝聚成固态的糖丝，不会粘在一起。
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使用方法
1、打开电源开关和旋转开关，观察机器运转是否平稳（如果不稳定，应关机检查机器，排除故障后在开机）。
2、打开旋转开关和点燃加热喷孔，让机器预热1-2分钟。
3、根据棉花糖大小的需要，往转盘中倒入适量干净优质白砂糖。
4、约1-2秒钟棉花糖便喷出，请立刻用竹签缠绕拉出棉花糖丝。
5、棉花糖制好后，关旋转器开关，关加热器开关，关电源。
注意事项：
1、保持一定的温度（约150℃），温度过高会使棉花糖色变黄，味苦，温度过低时糖不成丝，通过调节阀控制温度。
2、喷头纱网及时清洗，保持畅通，喷头和纱网勿用火烧，要用热水刷干净。
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出糖器堵塞！出糖器堵会导致火候很难调，糖丝不均匀！很难做出花试来！而且出丝时间长！一般火候正常的情况下一勺糖出丝时间为十五秒左右！如果糖丝出丝时间超过25秒以上有可能是火候有点低！但是如果快一分钟了还在出丝那都是出糖器堵塞了！如果堵的严重普通的棉花糖都做不出来！
出糖器堵塞只有把出糖器打开用东西把出糖器的槽弄通！我处理时是用半跟钜条用钜齿钜通的！因为一般堵塞是因为糖烧糊成黑色比较硬如果用竹签不容易弄通！而且用钜条处理比较快？用钜条时不要钜的太很避免钜到出糖器的铝！出糖器的筛网也会堵塞这个堵塞我暂时没有很快很好的办法解决！有好办法的老师请说下！我解决的办法就是用钜条背面把筛网内壁刮干净再用针把筛网孔通下！
我常常听到有些人说出糖器有时候特别不好把上盖打开！尽管用专用工具也很难打开有的用蛮劲打开出糖器有的会变型甚至坏掉！出糖器难打开主要是因为糖烧焦形成的黑污把出糖器和筛网粘连在一起！我解决的方法是向出糖器倒些水最好是开水！如果没有，倒进出糖器里一些水用火稍微加热一下！这时不用开电机的！主要是用水把黑污给浸泡下！好打开！
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