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棉花糖机器工作原理
棉花糖机是如何将白糖变成棉花糖的原理是什么呢
加工成功的棉花糖为丝状物体,是因为白糖的分子结构经过棉花糖机加工被打乱,蔗糖分子的排列不再有规律了,而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来,蔗糖分子有特定的熔点,在受热熔解时温度不再变化;而棉花糖丝没有特定的熔点,熔解时温度会逐渐上升。经过出丝口的高速旋转蔗糖会变成长长的丝状物质,绕在一起就像棉花。
棉花糖机是台像个大碗的机器,机器的中央部位是一个温度很高的加热腔,热量打破了晶体的结构,将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候,离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的附近。因为液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关,体积越小,凝固得越快。因此,研究职员把加热腔中的小孔直径设计得很小,只有50微米,从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝聚成固态的糖丝,不会粘在一起。
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使用方法
1、打开电源开关和旋转开关,观察机器运转是否平稳(如果不稳定,应关机检查机器,排除故障后在开机)。
2、打开旋转开关和点燃加热喷孔,让机器预热1-2分钟。
3、根据棉花糖大小的需要,往转盘中倒入适量干净优质白砂糖。
4、约1-2秒钟棉花糖便喷出,请立刻用竹签缠绕拉出棉花糖丝。
5、棉花糖制好后,关旋转器开关,关加热器开关,关电源。
注意事项:
1、保持一定的温度(约150℃),温度过高会使棉花糖色变黄,味苦,温度过低时糖不成丝,通过调节阀控制温度。
2、喷头纱网及时清洗,保持畅通,喷头和纱网勿用火烧,要用热水刷干净。
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