速冻水饺生产车间必须得使用风淋室

随着近年来食品安全问题发生的频率越来越高,食品的生产车间也成了消费者们的关注目标,特别是对于有没有使用风淋室的生产车间,是大家都会关心的一个问题,就以速冻水饺生产车间为例,使用风淋室已经成为业内厂家的一致做法.

我们都知道现行冷冻面米制品国家标准确实允许速冻水饺里检出一定限量的金黄色葡萄球菌。国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅表示，金黄色葡萄球菌在空气、土壤等自然环境中广泛存在，而速冻水饺的烹饪方式让这种菌的存在可以忽略不计，因为在摄氏100度条件下5分钟就可以将它们全部杀灭。所以说，在烹制食物时，足够的温度和时长是保障安全的关键。当然在进入这类生产车间时通过风淋室进行吹淋除尘也是少不了的程序.

此次食品专家们深入实地一探究竟。正规工厂的操作人员是这样的:每次进出速冻水饺生产车间都要经过更衣、洗手、消毒、以及通过风淋室进行风淋除尘等严格繁琐的消毒程序，这和在家里边说边包、头发乱甩、随便拿物的场景截然不同。包好的水饺还要经过零下40摄氏度的急冻，严防细菌滋生繁殖。但需要注意的是，速冻过程肯定会造成一些营养流失，并且一旦解冻、化冻超过一定时间，则很容易变质。炎炎夏日购买速冻水饺之后，要注意尽量缩短路途时间，尽快放入冰箱冷冻层保存，看住食品安全的“最后一公里”。

原文来源:http://www.klcfilter.com/  黄贞民13570963007